|
|
Merluza A La Vasca
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-800 g kabeljauwfilets
-zout
-sap 1 citroen
-2 uien (fijn gesnipperd)
-3 tenen knoflook (zeer fijn gehakt)
-4 rode paprika′s (in stukjes van 1 cm)
-4 el olijfolie
-1 laurierblad
-5 peperkorrels en 4 kruidnagels
VERDER:
-1 el olijfolie om in te vetten
-peterselie
-1 blikje asperges
-4 hard gekookte eieren
Voorbereiding:
-de visfilets in 8 stukken verdelen en bedruppelen met citroen
Bereidingswijze:
-ui en knoflook op zacht vuur in 5 min glazig laten worden
-paprika, laurier, de grof gestampte peperkorrels en de kruidnagels toevoegen en op klein vuur 15 min zacht laten smoren
-de massa zeven, of de kruiderij verwijderen
-met een mixer alles fijn maken
-vet een ovenschaal in en leg de stukken vis erin
-bedekken met de paprikapuree
-in de hete oven van 220?C 20 min bakken
-uit de oven de vis overdoen op een warme schaal
-de eieren zijn ondertussen gepeld en in 8 verdeeld
-de asperges zijn verwarmd en dan op een zeef gelegd
-de peterselie is fijngehakt
-de vis afwisselend met enkele asperges en enkele partjes ei beleggen
-de peterselie erover strooien
|
|
|